op.9「2015紅玉りんごワイン」

P4290857    375ml入りです。(完売しました。)

昨年に続き紅玉りんごでワインを作りました。原料は同様長野県の佐久市から譲ってもらったものです。今年は入手困難で危うくゼロになるところでしたが、何とか一昨年の半分以下の量ですが仕込むことができました。シードルと分けて造りましたが、シードルには昨夏より予約醸造が入り、スティルワインの製造はわずかなものになってしまいました。

昨年のワイン、シードルは酸っぱいといわれました。これが目的でわざわざ紅玉を選んでいるので仕方のないことですが、酸っぱいといわれる裏には味気ないといった感想も含まれていると感じました。そこで今年は(シャープなワインとして認めていただいた方に感謝しつつ)少し熟成感を期待する造りにかえてあります。酸味はしっかり健在です。発売を当初の予定より3カ月遅くしたことにより少しでも丸くなってくれれば良いと思って壜に入れて寝かしておいたおかげか、まずは最初の香りが出てきています。私の予想に反してりんごそのものの良い香りです。味が出たとは言えませんがすこし落ち着いた雰囲気になったかもしれません。