op.17「2016紅玉シードル」

375ml入り 1000円(消費税別)

3回目の紅玉シードルです。シードルの話題が多く見かけられるようになり、葡萄ワイン通とはまた異なった探求心をもってシードルに接しておられる方も増えてきたように思います。

伊那ワイン工房では2016年もやはり紅玉ストレートで作りました。酸味が霞まぬよう、かつ酸味が立ちすぎぬよう。壜内二次発酵で最後まで発酵させておりますので糖分はほぼ残っておりません。辛口・酸味は例年通りです。一次発酵のみのスティルワインと異なり、壜内での2回目の発酵をさせるメリットみたいなものが少しずつ解ってきたような気がしています。冬に壜詰めして夏を超えると、とにかく美味しく変化しています。工場売店や一部小売店様にはすでにお出ししていますが、確実にこれからが飲み頃になってゆきます。