やっと春らしい陽気になりました。

玄関横の庭に植えられているミツバツツジが真っ先に花を咲かせました。伊那を代表する桜　コヒガンザクラも各所で開花し、人気のお花見スポット高遠城址公園の賑わいももうすぐでしょう。

醸造蔵にある貯蔵中のワインはよい子に冬を越してくれたようで、これから品温が上がる前にそれぞれの身の振り方を考えて処置しなくてはなりません。壜につめて製品にするもの、ブレンドを決めてさらに熟成に回すもの。これらの判断と作業で忙しくなりそうです。自社製品として昨秋100Kgだけ仕込めた山葡萄のワインも良い状態でしたので、今が発売時期と判断し壜詰めをしました。近日op.4でご案内いたします。

この工房で初めての冬を経験し想像以上の寒さに驚かされました。貯蔵中のぶどうワインには好条件ですがリンゴワインの発酵には厳しい条件で、醸造委託のリンゴワインをお見せできる予定が一か月以上も遅れてしまいました。

寒さで硬くなった体をほぐしながら作業をこなしてゆきます。

作り手