売店では下記ワイン販売中です。

　赤ワイン　　　白ワイン

　りんごワイン　シードル

　ブラッシュワイン＆にごりスパークリングワイン

よろしくお願いいたします。

ぶどう入荷ラッシュが一段落して、おかげさまで今年も発酵室は満室となりました。今後予約の有ります晩生のブドウやりんごの入荷までしばらくの時間がありますので、この間に整理や充填をしてスペースを作り入荷に備えます。来シーズンは新倉庫が機能しているはずですので、まだまだ受け入れできるようになるはずです。

新商品のお披露目をいたします。

〇　Op.23　「ナイヤガラ2017　辛口375ｍｌ」　　1,000円（消費税別）

工房ご近所の「雅秋園」さんのナイアガラ100％。甘口の方が良く売れるのですが懲りずに完全辛口に固執しています。2017は少し酸が強めです。

〇　Op.24　「ルージュ2016　辛口720ｍｌ」　　2,400円（消費税別）

伊那市産のメルローと池田町産の富士の雫を6：4でブレンドしたミディアムボディーの赤ワイン。マイルドな富士の雫がメルローを丸く包んでいる感じです。

〇　Op.25　「ナイアガラのワイン2017　やや甘口720ｍｌ」　1,200円（消費税別）

Op.22で2015年のナイアガラやや甘口を出しましたがこのページで紹介する間もなく完売。2016年は全量辛口にしましたので、2017年産を発売します。「雅秋園」さんと塩尻産のブレンドですが、酸が強めなためフレッシュ感が前面に出ています。それまでの熟成ナイアガラとは少しタイプが違いますが、比較的普通過ぎて心配してます。

〇　Op.26　「山葡萄のワイン2017　辛口720ｍｌ」　2,000円（消費税別）

飯田市で収穫された山葡萄を使いました。例年山葡萄ワインは甘口のみを作っておりましたが、2017はフルボトルで辛口を発売します。山葡萄の良さも悪さも理解いただける方も増え、強烈な酸味も抑えられた品種が選抜されてきたため、辛口の赤ワインとして食事のテーブルに登れるものが出来るようになってきました。イメージとしては焼肉のためのワインですが、さていかがでしょうか。

〇　Op.27　「山葡萄のワイン2017　甘口375ｍｌ」　1,200円（消費税別）

伊那ワイン工房定番となっております甘口の山葡萄ワインです。甘い赤ワインに違和感を持たずにお飲みいただくと、美味しさがわかってもらえると思います。くどい甘さではありません。清酒のお燗と同様にホットにして飲みますとこれもいけます。

以上5種類販売しております。伊那市内のお酒屋さん他、ネットショップまたはワイン工房へ直接ご注文いただけます。弊社売店では試飲してお買い求めできますので、ぜひおいでください。メールでのご注文は　order@inawine.net     へどうぞ。

　750ml  税別2000円

にごりスパークリングワイン発売いたしました！　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラベルはクリスマス期間限定です。

山葡萄の血が入った珍しい白ブドウが原料の辛口スパークリングです。

壜内二次発酵により発泡しておりますので必ず冷やしてからお召し上がりください。　　また、酵母をそのまま壜内に残しておりますので、振ったり、あるいは飲み進むうちに濁ってきますが飲んでも問題ございません。むしろ味わいがあったりいたします。

フルボトル750ml  2000円（税込2160円）

売店にて限定販売中。地方発送ご希望の方はこちらへご連絡ください。　　order@inawine.net

クリスマスにいかがでしょうか？

夏の終わりからひたすらワインを仕込んでおります。これから専用赤品種のピークを迎えます。

昨年（2016年）晩秋に、伊那市よりお預かりしました檜のワイン桶。昨シーズンはブドウに間に合わず売店のオブジェとなっておりましたが、今年は出番となりそうです。伊那市内で栽培されている赤ワイン品種メルローが入手できることになりましたので、「伊那市の木材で伊那市のブドウを伊那市で醸す」が実現しそうです。収穫は今月20日前後とのことですので、木桶の準備に入りました。まずは水を入れてみて漏れが無いか数日観察。そして「容器検定」といいまして、満量に水を張ってから一定量づつ汲みだしては深さを測って2mm刻みでの容量を計算した製造設備申告書を税務署へ提出します。これでお酒の容器として使用が可能となるわけです。漏れが無くまずは一安心。メルローの一次発酵に用いてみて、木材の香りの様子を見ながら次の工程にも使ってみたいと思っています。出来たワインが通常と変わらない物でも不満だし、檜の香りが出てしまっても困るし。どんなものになるのでしょうか。