第２弾は「にごりスパークリング」 750ｍｌ2,200円 375ｍｌ1320円（いずれも税込み）
白ワイン専用品種（北天の雫・ケルナー）で作った壜内二次発酵の発泡性ワインです。「シャンパンは目と耳と口で味わう」と言いますが、長めのグラスの底から絶え間なく泡が立ち上って行く姿、その音はスパークリングワインの大きな魅力です。そのためには壜内で二次発酵をしてくれた酵母や澱を取り除いて透明な液体にする必要があります。シャンパンのあの丸くなったコルク栓や金属キャップなどはこの清澄作業完了後の姿なのですが、その作業の前はこのように耐圧の王冠に守られ長期熟成されています。にごりスパークリングワインは清澄作業をする前の姿と同じ状況。壜内には澱が残っていますが冷蔵庫に2日も立てて置いておけば底に沈み液体は透明になります。冷蔵庫から静かに食卓に運んで栓抜きでゆっくりと栓を抜き、やさしく上澄のみをグラスに注げばほぼシャンパン。澱抜き工程の無い分価格は低く出来ます。味わいは壜内二次発酵特有のこくみと香りの有る完全辛口。ガス圧は低めですので何かと安心。日常のお食事の邪魔をしません。希少なケルナー入りロットをぜひお試しください。
数が少ないのでワイン工房売店とネット販売のみです。ガスものですので試飲はご勘弁ください。7月22日木曜日は売店営業いたします。
