お盆に入りました。伊那ワイン工房はお盆も休まず営業中です。試飲もできますので是非お立ち寄りください。
一年の区切りは1月、4月スタートがメジャーですが、それぞれの事情や思い入れによって異なるものもあると思います。ワイン製造者の私の中では醸造の区切りは8月から翌年の7月末を一年間と意識しています。7月末までに前の秋に仕込んだワインの壜詰めや販売を終え、熟成させるものは倉庫の奥にしまい込み、9月からのブドウの入荷に向けて構想や準備を始める。仕事の区切りと意識の切り替えを意識してみると8月は弊社の正月でもあります。8月の声を聴きますと果物の収穫がはじまり、今年も和梨やブルーベリーのワイン製造をお引受けしました。まだブドウ受入準備の進まぬ発酵室の隅で発酵が始まり盛んに香りを発散しております。昨年の委託者様からの「今年もよろしく」のうれしい連絡も入り始めました。2017年の醸造シーズンスタートです。
和梨ワインの発酵表面。
